『ブリ丼&春菊としめじのバター炒め』

（3月6日放送）

■ブリ丼&春菊としめじのバター炒め（２人分）

ブリ：２切れ
春菊：１～２本

【合わせ調味料】
a 水：大さじ３～４
砂糖：大さじ１／２
しょうゆ：小さじ２
みりん：小さじ１

サラダ油：大さじ１／２～１
温かいご飯：２人分
青ネギ（小口切り）：適宜
卵黄：２個

■春菊としめじのバター炒め（２人分）

春菊：１束、しめじ：１パック
にんにく：１片、サラダ油：適宜
しょうゆ：少々
バター：大さじ１／２
塩・こしょう：各適宜

■ブリ丼　[　作り方　]

• １、ブリは水気を拭く。春菊は粗みじん切りにする。ａを混ぜる。
• ２、フライパンを熱してサラダ油をひき、ブリを並べてフタをして強めの中火で焼く。焼き目がついたらフタをとって、裏返して焼く。
• ３、両面をこんがりと焼いたら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。混ぜ合わせておいたａを加えてからめる。
• ４、器にご飯を盛って３をのせ、春菊をちらし、卵黄を落とす。フライパンに残ったタレをかけ、青ネギちらす。

■春菊としめじのバター炒め　[　作り方　]

• １、春菊は５cm長さに切る。しめじは石付きを落として小房に分ける。にんにくは縦薄切りにする。
• ２、フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、にんにく、しめじを加えて強火で炒める。しめじに焼き目がついたら春菊を加えて炒める。サラダ油が足りなければ適宜足す。
• ３、春菊がしんなりしたら塩、しょうゆ、こしょうを加えて炒め合わせ、火を止めてバターを加えてからめる。器に盛ってこしょうを振る。